🤖
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
جاهز للقراءة…
حمص الشام فاطمة ابو حاتي
💡 خلاصة سريعة (أهم 3 أسرار لنجاح الوصفة):
- استخدام حمص شام طازج ومنقوع جيدًا لضمان نضجه بسرعة.
- الاهتمام بنوعية التوابل المستخدمة وإضافتها في الوقت المناسب للحصول على نكهة متوازنة.
- ضبط كمية الماء المستخدمة للحصول على قوام مثالي للحمص الشام.
عن الوصفة: حمص الشام هو مشروب ساخن شعبي في مصر وبلاد الشام، يُعدّ من الحمص المسلوق مع إضافة توابل مميزة مثل الكمون والشطة والليمون. يعتبر من المشروبات الشتوية المفضلة، ويتميز بقيمته الغذائية العالية وطعمه اللذيذ الذي يمنح الدفء في الأيام الباردة.
المكونات:
- 500 جرام حمص شام مجفف
- 2 لتر ماء
- 2 حبة طماطم كبيرة، مقطعة
- 1 حبة بصل كبيرة، مقطعة
- 4 فصوص ثوم، مفروم
- 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 1 ملعقة كبيرة كمون مطحون
- 1 ملعقة صغيرة شطة (حسب الرغبة)
- 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- عصير 2 ليمونة كبيرة
- كزبرة خضراء مفرومة للتزيين
- شرائح ليمون للتزيين
خطوات التحضير:
- نقع الحمص: اغسل الحمص جيدًا وانقعه في الماء لمدة لا تقل عن 8 ساعات، ويفضل نقعه طوال الليل. هذه الخطوة ضرورية لتليين الحمص وتقليل وقت الطهي.
- تصفية الحمص: بعد النقع، صفي الحمص من الماء واشطفه جيدًا.
- سلق الحمص: ضع الحمص في قدر كبير وأضف إليه 2 لتر من الماء. ارفع القدر على نار عالية حتى يغلي، ثم خفف النار واتركه يغلي لمدة ساعة تقريبًا أو حتى ينضج الحمص تمامًا. تأكد من إزالة أي رغوة تظهر على السطح أثناء الغليان.
- تحضير الصلصة: في قدر آخر، ضع الطماطم المقطعة والبصل المقطع والثوم المفروم. أضف القليل من الماء واتركهم على نار متوسطة حتى يذبلوا قليلًا.
- إضافة معجون الطماطم والتوابل: أضف معجون الطماطم والكمون والشطة والبابريكا والملح والفلفل الأسود إلى خليط الطماطم والبصل. قلب المكونات جيدًا واتركها تتسبك لمدة 5 دقائق .
- دمج المكونات: أضف خليط الصلصة إلى قدر الحمص المسلوق. قلب المكونات جيدًا واتركها تغلي معًا لمدة 15 دقيقة حتى تتجانس النكهات.
- إضافة عصير الليمون: قبل التقديم مباشرة، أضف عصير الليمون إلى حمص الشام. قلب المكونات جيدًا وتذوق للتأكد من التوازن بين الحموضة والملوحة.
- التقديم: اسكب حمص الشام في أكواب التقديم وزينه بالكزبرة الخضراء المفرومة وشرائح الليمون. قدمه ساخنًا واستمتع بمذاقه اللذيذ.
💡 نصائح ذهبية لنجاح الوصفة
- للحصول على نكهة مدخنة، يمكنك إضافة القليل من الفلفل الأحمر المدخن (بابريكا مدخنة) إلى التوابل.
- يمكنك استخدام قدر الضغط لتقليل وقت طهي الحمص. في هذه الحالة، قلل كمية الماء المستخدمة إلى النصف.
- لإضافة قيمة غذائية، يمكنك إضافة بعض الخضروات الأخرى مثل الجزر أو الكرفس إلى المرق أثناء الطهي.
نعم، يمكنك استخدام الحمص المعلب كبديل للحمص المجفف. في هذه الحالة، قلل وقت الطهي إلى 15-
20 دقيقة
فقط بعد إضافة الصلصة. تأكد من شطف الحمص المعلب جيدًا قبل استخدامه. (للمزيد من الأفكار والوصفات الناجحة، تصفحي قسم مطبخ الأسرة).
يمكنك تخزين حمص الشام المتبقي في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. تأكد من وضعه في وعاء محكم الإغلاق. عند إعادة التسخين، أضف القليل من الماء إذا لزم الأمر.
نعم، يمكنك تجميد حمص الشام لمدة تصل إلى شهرين. اتركه يبرد تمامًا قبل وضعه في أكياس تجميد أو حاويات محكمة الإغلاق. عند إعادة التسخين، اتركه يذوب في الثلاجة ثم سخنه على نار هادئة.
📝 مفكرتي الخاصة لهذه الوصفة
اكتبي ملاحظاتك وتعديلاتك هنا (سيتم حفظها تلقائياً في جهازك للرجوع إليها مستقبلاً).